Recepten - Groenten
Zuurkool met braadworst en gebakken aardappelen
voor 4 personen
Ingrediënten
Geutje olie, 2 uien, 600 g zuurkool, 5 jeneverbessen, 1 dl witte wijn, 4 dl water, ½ bouillonblokje naar keuze, peper
Klont boter, 6 braadworsten, 1 dl water, ¼ bouillonblokje, peper, 1 el bruine sausbinder
600 à 800 g aardappelen, klont boter
Bereidingswijze
De uien fijn snijden en bruinen in de een geut olie.
Voeg de uitgelekte zuurkool, de jeneverbessen en de wijn toe en laat even stoven tot de alcohol verdampt is.
Voeg het water, ½ bouillonblokje en peper toe en laat minsten 30 minuten sudderen op zacht vuur.
Kook de aardappelen gaar, giet ze af en bak ze bruin in een klont boter.
Smelt de boter, prik de worsten enkele keren in met een vork en bak de worsten, aan beide zijden bruin en van binnen gaar, op middelmatig vuur.
Neem de worsten uit de pan en hou ze warm onder aluminiumfolie.
Deglaceer de pan met 1 dl water, roer alle aanbaksels los, kruid met bouillonpoeder en peper, bind de saus met 1 el bruine sausbinder.
Snij enkele worsten in schijven en de andere worsten in 2.
Schep de zuurkool op de borden, de aardappelen ernaast en het vlees op de zuurkool. Dien de saus apart op.
31/01/2016