ALLE RECEPTEN
Groenten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Groenten
Witloof met hesp en kaassaus
Ingrediënten
- 8 stronken witloof. klont boter. geut water. peper. zout. nootmuskaat. 8 schijven gekookte ham
- 50g boter. 50g bloem. 1/2L melk. 100g gemalen gruyère kaas. peper. zout. nootmuskaat
Bereidingswijze
- De witloofstronken wassen, de bittere kern wegsnijden en de witloof aanstoven in de boter.
- Het witloof kruiden, omdraaien en aan de andere zijde eveneens kruiden. Met keukenpapier afdekken en onder gesloten deksel in 12 minuten gaarstoven, nu en dan keren en inien nodig een geut water toevoegen..
- Het papier wegnemen en het vocht zonder deksel laten verdampen. Leg op een rooster en laat uitlekken en gedeeltelijk afkoelen.
- Rol elke witloofstronk in een schijf hesp en leg ze in een beboterde vuurvaste kom.
- De saus bereiden: de boter laten smelten en de bloem toevoegen tot een blonde roux. Even laten koken en de melk langzaam toevoegen onder goed roeren. Aan de kook brengen en laten indikken.
- De saus van het vuur nemen en 75g gemalen kaas toevoegen. Op smaak brengen met de kruiden. Let wel op met zout, kaas geeft reeds een zoute smaak.
- De saus over het witloof gieten en de overige kaas erover strooien.
- Net voor het opdienen de witloofrolletjes in een voorverwarmde oven plaatsen van 200°C gedurende 25 minuten tot er een bruin korstje op komt en het witloof warm is.
- Opdienen met aardappelpuree.
18/11/2009