Recepten - Groenten
Witloof in bladerdeeg met paprikasaus
voor 4 personen
Ingrediënten
4 stonken witloof of 8 stronken mini witloof, klontje boter, peper, zout, 4 plakken gekookte of gerookte ham, 4 stroken baderdeeg of 8 stukken van 10/10 cm, 1 ei
Paprikasaus: klontje boter, 2 uien, 2 rode paprika's, ¼ L water, 1 bouillonblokje, een geutje witte wijn, ¼ l room, peper, zout
½ rode paprika, ½ gele paprika, 100 g prinsesboontjes, water, zout
Bereidingswijze
In een stoofpan een klontje boter smelten, het witloof erin leggen, kruiden met peper en zout, afdekken met bakpapier en met het deksel op de pan in 15 minuten op laag vuur laten garen. Af en toe omkeren, het witloof lichtjes laten karamelliseren. Mini witloof iets minder lang stoven. Laat volledig afkoelen en uitlekken.
Paprikasaus: de uien en 2 rode paprika’s fijnsnijden. De uien in boter stoven, de paprika de wijn, het water en een visbouillonketeltje toevoegen. Laat op een zacht vuurtje 10 minuten gaar worden, voeg de room, peper en indien nodig zout toe. Mix de saus, laat nog even doorkoken. Indien nodig de saus binden met witte sausbinder. Als afwerking: De overige paprika ( ½ rode en ½ gele) in reepjes snijden en 2 minuten in water koken. Voeg dit aan de saus toe.
De oven voorverwarmen op 180°C
De uitgelekte witloof stronken in ham wikkelen en vervolgens in bladerdeeg. Leg op een bekleed pakplaat en strijk ze in met losgeklopt ei. Bak de gebakjes gedurende 20 minuten.
Dien de witloofgebakjes samen met de saus op en eventueel frietjes;
01/11/2020