Recepten - Groenten
Winterse schotel met spruitjes, ontbijtspek en kastanjes
voor 2 personen
Ingrediënten
Klont boter, 150 g ontbijtspek, 1 sjalot, 250 g gegaarde spruiten, 100 g gekookte kastanjes en eventueel gekookte aardappelen, peper, een snuif zout of groentebouillonpoeder, muskaatnoot, snuifje kurkuma, gedroogde tijm
Indien gewenst: gekookte aardappelen
Bereidingswijze
De aardappelen schillen in vier snijden, in zoutwater gaarkoken en afgieten.
De spruiten reinigen, het steeltje kruiselings insnijden en 8 minuten in kokend water met een snuif zout gaarkoken en nadien afgieten.
De kastanjes kruiselings insnijden, zodat je ze na het koken goed kan pellen. De kastanjes 5 minuten in kokend water garen, afgieten en als ze nog warm zijn onmiddellijk pellen en zoveel mogelijk van de bruine vliesjes afschrapen. Snij de kastanjes in twee.
In een grote braadpan het spek met een klont boter licht bruin bakken.
De sjalot fijnsnijden, het spek aan de kant schuiven en de sjalot toevoegen.
Laat even fruiten en voeg de spruiten, de kastanjes en de gekookte aardappelen toe.
Breng op smaak met de kruiden, voeg indien nodig nog een klontje boter toe en laat even bakken tot alles warm is.
02/11/2024