ALLE RECEPTEN
Groenten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Groenten - Vegetarische gerechten
Veggie groenteburger
voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 sjalot, 240 g uitgelekte witte bonen (1 blik 400 g), 200 g uitgelekte geroosterde paprika, 1 ei, 5 g groentebouillonpoeder, 1 tl Provençaalse kruiden, snuif peper, 4 el paneermeel
- Enkele lepels paneermeel met een snuif paprikapoeder en kurkuma, klontje boter, geut olie
- 4 broodjes, 4 el mayonaise, sla, tomaat of andere rauwe groenten
De witte bonen kunnen vervangen worden door borlottibonen of kikkererwten en de geroosterde paprika door zongedroogde tomaten op olie.
Bereidingswijze
- De bonen en paprika goed laten uitlekken.
- De sjalot schillen en in de blender fijn mixen.
- De bonen, geroosterde paprika, het ei, groentebouillonpoeder, peper en Provençaalse kruiden toevoegen en laten mixen, maar niet te lang, er mag nog structuur inzitten.
- Het paneermeel toevoegen en 10 minuten laten rusten, zodat het paneermeel het vocht kan opnemen.
- De sla wassen en de tomaat in schijven snijden.
- Het bonenmengsel proeven en indien nodig op smaak brengen met peper en zout. Indien het mengsel te vochtig is nog een weinig paneermeel toevoegen, maar zorg dat het niet te droog wordt.
- Paneermeel om de burgers te paneren mengen met een weinig paprikapoeder en kurkuma, dan bakken de burgers mooier bruin.
- 4 burgers vormen van het bonenmengsel en deze door het paneermeel wentelen.
- Een klontje boter en een geut olie verwarmen en de burgers op matig vuur aan beide zijden bruin bakken. Keer ze met een spatel.
- Snij de broodjes open, bestrijk ze met mayonaise, beleg met sla, de veggie burger en tot slot tomatenschijfjes en sluit het broodje.
28/02/2015