Recepten - Groenten
Prinsesboontjes met balsamicoazijn en kippenboutjes
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g prinsesboontjes, water, snuif bicarbonaat
300 g aardappelen, water
Klont boter, 2 kippenbouten, peper, zout, paprikapoeder, kurkuma
Klont boter, 1 sjalot, 1 teentje look
2 el balsamicoazijn, 2 el sojasaus, 1 el honing, peper
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en 18 minuten koken of in de magnetron in 1 cm water 7,5 minuten garen op de hoogste stand. (2,5 minuten per 100 g aardappelen. 500 g aardappelen gaar je dus 10 minuten)
In een stoofpan de kippenbouten in een mengsel van boter en olie bruinen aan beide zijden en teven kruiden. Laat onder deksel 15 minuten sudderen, af en toe omdraaien en indien nodig een weinig water toevoegen.
De topjes van de prinsesboontjes afsnijden of afbreken en de boontjes 6 minuten garen in kokend water met een flinke snuif bicarbonaat om de mooie kleur te bewaren. Afgieten en koelen met ijskoud water, ook om de kleur te bewaren.
De ui en look fijnsnijden. De balsamicoazijn, sojasaus, honing en peper in een tas mengen.
De ui, look en de aardappelstukken in klont boter al roerend bakken, de in twee gesneden boontjes toevoegen en een deel van de balsamicoazijnmengeling en verwarmen. Proeven en indien nodig alles van de mengeling eronder roeren, volgens eigen smaak.
De kippenbouten uit de stoofpot nemen en bij de bootjes leggen.
Dien op in de pan of verdeel op warme borden.
01/03/2025