Recepten - Groenten
Luikse salade met prinsesboontjes, spekjes en worst
voor 4 personen
Ingrediënten
½ kg vastkokende aardappelen, water, zout
700 g prinsesboontjes, water zout, sodabicarbonaat
Klont boter, 4 worsten
200 g gerookte spekblokjes, 1 ui, 2 el balsamicoazijn, peper, zout, muskaatnoot
Bereidingswijze
In twee kookpannen water met zout aan de kook brengen om de aardappelen en de prinsesboontjes te koken.
De aardappelen schillen, in stukken snijden en in kokend zoutwater net gaar koken. Afgieten en opzij zetten.
Ondertussen de uiteinden van de boontjes verwijderen en ze in kokend zoutwater met een snuif sodabicarbonaat, zonder deksel, 10 minuten koken. afgieten, spoelen met koud water en opzij zetten.
De ui fijn snijden.
In een braadpan boter smelten en de worsten daarin bakken. Neem ze uit het bakvet en hou warm.
De ui en de spekblokjes aan het bakvet toevoegen en laten fruiten, 2 el balsamicoazijn en de aardappelen toevoegen, goed mengen en warm laten worden.
De boontjes toevoegen, kruiden met peper, zout en muskaatnoot en warm laten worden.
De Luikse salade Lauw - warm opdienen met bovenop een worst.
30/06/2021