Recepten - Groenten - Sauzen
Knolselder met remouladesaus
voor 4 personen
Ingrediënten
½ knolselder, water, zout
Remouladesaus: 3 el mayonaise, 1 el fijn gesneden peterselie of dragon, 1 sjalot of rode sjalot, 5 fijn gesneden zure augurkjes, 1 tl mosterd, 2 el citroensap
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen.
De knolselder schillen en met de keukenrobot of mandoline in reepjes snijden (julienne)
De knolselder 1 minuut koken in het kokende water, afgieten in een zeef en onmiddellijk afkoelen met koud water. Goed laten uitlekken en desnoods een beetje uitknijpen, om het overtollige vocht te verwijderen.
Voor de remouladesaus: mayonaise bereiden en mengen met de overige ingrediënten.
De knolselder mengen met de remouladesaus en in de koelkast plaatsen tot gebruik.
Deze knolselder kan je koud serveren met aardappelen en vlees of als beleg op de boterham, puur of met uitgelekte tonijn of knakworstjes.
29/06/2019