Recepten - Groenten - Vleesgerechten
Kip in de oven met gestoofde asperges en aardappelpuree
voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 braadkip, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, boter, ovenschaal
- 1 kg asperges, klont boter, 2 el fijn gesneden daslook, 2 el fijn gesneden bieslook, 2 dl water, 1 tl bouillonpoeder, peper, 2 el citroensap, 2 el witte sausbinder of opgeloste maïsbloem.
- 1 kg aardappelen, klont boter, geut melk, 1 eierdooier, peper, zout, muskaatnoot, 3 el fijn gesneden bieslook
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 190°C
De haartjes van de kip wegbranden en zuiver maken. De kip insmeren met boter en ook een klont boter in de buikholte steken. De kip kruiden aan de binnen en buitenzijde en in een ovenschaal leggen. Laat 50 à 60 minuten bakken, regelmatig bedruipen met het bakvet. Neem uit de oven en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd in stukken.
De aardappelen schillen, in stukken snijden, 20 minuten koken, afgieten en pureren. Voeg melk, boter en een eierdooier toe en meng goed. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot en voeg tot slot de fijn gesneden bieslook toe.
De asperges schillen en het harde onderste stukje wegsnijden. Snijd ze nu in stukken van 2 cm. Een klont boter in een stoofpan smelten en de asperges er al roerend in aanstoven. Na 5 minuten de daslook, de bieslook, het water en bouillonpoeder toevoegen. Laat afhankelijk van de dikte 5 à 8 minuten onder gesloten deksel stoven. Laat rusten in gesloten kookpan, zodat ze nog verder garen.. Net voor het opdienen aan de kook brengen, op smaak brengen met citroensap, peper en zout en de saus binden met sausbinder, even laten koken en opdienen.
Dresseer de kip op de borden, de aardappelpuree in een dresseerring ernaast en ot slot de asperges met de saus.
30/04/2019