Recepten - Groenten - Vleesgerechten
Imam bayildi of aubergine gevuld met gehakt
voor 4 personen
Ingrediënten
Imam bayildi betekent letterlijk de Imam viel om. Waarvan hij omviel weet ik niet, van verrukking over de heerlijke smaak of omdat hij te veel gegeten had? Maar ik weet wel dat het heerlijk smaakt.
4 aubergines, 4 el zout, olijfolie of frituurvet
Geut olijfolie, 1 ui, 2 teentjes look, 1 rode paprika, 600 g gehakt (lams, rund of kip), 1 klein blikje tomatenpuree, snuif cayennepeper, weinig zout, 1 tl paprikapoeder, snuif gemberpoeder, 2 el gehakte peterselie
1 blik van ½ liter tomatensaus of een geut olie, 1 ui, 1 teentje look, 1 blik tomatenpassata, 1 groentebouillonblokje, peper
Afwerking: 1 tomaat, ½ paprika, 2 el gehakte peterselie
Bereidingswijze
Tomatensaus: de ui en look fijn snijden en fruiten in olie. de tomatenpassata toevoegen, aan de kook brengen en kruiden met een groentebouillonblokje en peper. Zet opzij tot gebruik.
De aubergine in een streepjes patroon schillen. In de lengte 2 cm schillen en 2cm niet schillen. De aubergines in de lengte halveren en 30 minuten in zout leggen om de bittere smaak te verminderen en vocht te onttrekken.
Het zout van de aubergines spoelen en ze goed drogen.
Ruim olie in een pan verwarmen en de aubergines 10 minuten bakken.
Plaats de aubergines naast elkaar in een ovenschaal.
De oven voorverwarmen op 200°C.
De vulling: de ui, look en paprika fijn snijden. De olie verwarmen en de groenten daarin fruiten. Het vlees toevoegen met de tomatenpuree en alles bakken. Op smaak brengen met de kruiden en de peterselie toevoegen.
Maak een kuiltje in het midden van de aubergines en vul dit met het vleesmengsel.
Giet de tomatensaus tussen de aubergines, maar niet erop.
Plaats 15 minuten in de oven. Snij de tomaat in blokjes en de paprika in repen. Neem de ovenschotel uit de oven en beleg met tomaat en paprika. Plaats nog 5 minuten in de oven.
Bestrooi met peterselie en dien op met brood of gekookte rijst.
30/03/2015