Heerlijke, roergebakken bloemkoolcouscous met paprika en spek

De oven voorverwarmen op 200°C.
De bladeren van de bloemkool verwijderen, de bloemkool wassen, goed laten uitlekken in vier snijden en de harde kern verwijderen.
Snij nu een 12 tal dunne plakjes van de bloemkool, deze gaan we roosteren voor de afwerking. Het overige deel kan je in grove stukken snijden, je hebt ongeveer 200 g per persoon nodig.
Snij de paprika’s in twee. Leg ze met het vel naar boven op een beklede ovenplaat leg de plakjes bloemkool ernaast, besmeer alles met olie en bestrooi met peper en zout.
Zet 10 in de oven, neem de bloemkool eruit en leg op een bord. Zet de paprika nog 10 minuten in de oven, neem de schotel uit de oven en dek de paprika goed af met aluminiumfolie, laat minstens 10 minuten rusten. Snij de paprika’s in vier en verwijder de pitjes, steeltjes en het vel, dit komt gemakkelijk los. Snij de paprika in blokjes en zet opzij.
Mix ondertussen de stukken bloemkool (in twee delen) in de keukenmachine tot grove korrels, zoals couscous. Dus zeker niet te lang mixen. In de thermomix 5 seconden op snelheid 5. Zet opzij.
Snij de sjalotten en de bieslook  fijn, zet apart in twee kommetjes.
Bak de spekblokjes bruin en krokant, neem ze uit het vet en leg op keukenpapier. Bak de sjalotten in het spekvet en voeg na 1 minuut de bloemkoolcouscous toe. Roerbak 3 minuten. Breng op smaak met bouillonpoeder, peper en muskaatnoot.
Voeg het spek en de paprikablokjes toe, verwarm even.
Verwarm de geroosterde bloemkool 1 minuut in de magnetron of de oven.
Doe de bloemkoolcouscous in een serveerschaal en werk af met geroosterde bloemkool, fijn gesneden bieslook en kleine stukjes van de bieslookbloem.