Recepten - Groenten - Vegetarische gerechten
Hartige tarte tatin met witloof en appel
voor 4 personen
Ingrediënten
50 g boter, 2 afgestreken el suiker, snuif garam massala ( of kaneel en kruidnagel), snuif muskaatnoot, 6 stronken witloof, peper, zout
2 sjalotten of 1 dikke ui, 2 appels, peper, zout
200 g gemalen kaas zoals gruyère of emmenthaler
1 rol bladerdeeg
Taartplaat, klontje boter
Op de foto’s werd de helft van deze hoeveelheden gebruikt met drie plakjes bladerdeeg van 10/10 cm op elkaar gelegd en uitgerold plus een vierkante vorm.
Bereidingswijze
Oven voorverwamen op 200°C.
De witloofstronken in de lengte in twee snijden en de harde kern verwijderen.
De ui in halve ringen snijden en de appel in staafjes.
In een antikleefpan de helft van de boter met de helft van de suiker, garam massala en muskaatnoot laten smelten en de helft van de witloofstronken aan beide zijden mooi bruin laten karamelliseren, kruid aan beide zijden met peper en zout. Herhaal dit met de andere helft van het witloof.
Beboter de taartplaat en leg de witloofstroken er met de bolle kant naar beneden in. Laat de randen vrij.
Bak de ui en de appelreepjes mooi bruin in het bakvet van het witloof en kruid met peper, zout en muskaatnoot, indien nodig een weinig boter en suiker toevoegen.
Schep het appelmengsel op het witloof.
Verdeel de kaas hierover, bedek met het bladerdeeg en plooi het deeg aan de randen naar beneden. Geef in het midden met een schaar en knipje, zodat de lucht kan ontsnappen.
Bak in een oven van 200°C. gedurende 25 minuten.
Laat enkele minuten staan, leg een groot bord op de taartplaat en draai het geheel om. Verwijder de taartplaat, het witloof ligt vanboven en het deeg beneden, smakelijk.
31/03/2017