Recepten - Groenten
Groenteomelet met gerookte zalm
voor 2 personen
Ingrediënten
Klontje boter, 1 sjalot of ½ ui, 2 teentjes look, 1 stengel bleekselder, 1 paprika
100 g kerstomaatjes
4 eieren, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, 1 el gehakte peterselie, 1 el fijn gesneden bieslook
70 g gerookte zalm, 25 g geraspte kaas
Brood en eventueel sla
Bereidingswijze
De ui en look fijn snijden, de bleekselder in dunne schijfjes en de paprika in blokjes.
Smelt de boter en fruit hierin de ui, look, selder en paprika gedurende 5 à 7 minuten. Kruid met peper en zout.
De kerstomaatjes in twee snijden en over de groenten verdelen.
De eieren luchtig kloppen met de kruiden, giet het mengsel over de groenten, bedek met stukjes gerookte zalm, strooi de kaas erover en laat op laag vuur met deksel bakken tot de eieren gestold zijn.
Dien op met brood en eventueel een groene sla.
26/09/2017