Recepten - Groenten
Gevulde pannenkoeken met witte kool en kaassaus
voor 2 personen
Ingrediënten
4 pannenkoeken: 1 ei, 100 g zelfrijzende bloem, 1,5 dl melk, snuifje zout, boter om te bakken.
Klontje boter, 100 g spekblokjes, 1 ui, 250 g gekookte witte kool, 1 tl groentebouillonpoeder of ¼ verkruimeld bouillonblokje, snuif kurkuma, snuif peper, snuif muskaatnoot, ½ tl oregano
Kaassaus: 20 g boter, 20 g bloem, 2 dl melk, 70 g gemalen kaas naar keuze, peper, zout, muskaatnoot
Ovenschotel
Bereidingswijze
Beslag maken voor 4 pannenkoeken: klop het ei los, voeg de bloem en een geut van de melk toe en roer glad. Voeg een snuifje zout en de overige melk toe en roer tot een glad beslag, laat rusten.
1/6 witte kool in fijne reepjes snijden en deze 10 minuten koken in kokend zoutwater. Laat goed uitlekken.
Snij de ui fijn. Bak de spekblokjes in een klontje boter krokant en bruin, neem ze uit de pan maar bewaar het vet. Fruit de ui enkele minuten in het bakvet, voeg de uitgelekte witte kool en de kruiden toe en laat even stoven. Voeg de spekblokjes toe, breng op smaak en zet opzij.
Bak 4 pannenkoeken van het beslag.
Bereid de kaassaus: laat de boter smelten, voeg de bloem toe en laat even bakken. bevochtig met de melk en breng al roerend aan de kook.
Neem van het vuur en voeg 50 g kaas en de kruiden toe. roer goed om en breng op smaak.
Giet een héél dun laagje kaassaus in een ovenschaaltje. Vul elke pannenkoek met ¼ van het witte koolmengsel en vorm er rolletjes van. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal en giet er de kaassaus over. Bestrooi met de resterende 20 g kaas en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
31/01/2021