Recepten - Groenten
Gegratineerde bloemkool met bloemkoolsaus en kerstomaatjes
voor 4 personen
Ingrediënten
1 grote bloemkool waarvan 300 g voor de saus, water, zout
Bloemkoolsaus: 300 g bloemkool, 2 dl water, ½ groentebouillonblokje, peper, muskaatnoot, 1 dl room of light room, 50 g gemalen pecorino of kaas naar keuze
50 g kerstomaatjes, ovenschaal
Bereidingswijze
De bloemkool in roosjes verdelen, 300 g apart houden voor de saus. Breng water aan de kook en gaar de bloemkoolroosjes 10 minuten in kokend water met zout. Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken.
Saus: snij 300 g bloemkoolroosjes in stukken en kook ze 7 minuten in 2 dl water met ½ groentebouillonblokje, voeg 1 dl room toe en kook nog 7 minuten. Mix de bloemkool met het vocht fijn. Breng opnieuw aan de kook en laat even inkoken tot een gebonden saus. Voeg de pecorino toe en breng op smaak met de kruiden.
Voeg de gare bloemkoolroosjes bij de saus, doe in een ovenschaal en werk de bovenkant af met de gehalveerde kerstomaatjes.
Gratineer onder de grill en dien onmiddellijk op met aardappelpuree of brood en eventueel een stukje vis of vlees.
30/04/2019