Recepten - Groenten
Boerenkool met witte bonen en chorizo
voor 2 personen
Ingrediënten
250 g aardappelen, 150 g water, ¼ kippen of groentebouillonblokje, 3 el appel of wijnazijn
200 g boerenkool, water
Klont boter, 50 g chorizo,
1 ui, peper, zout, muskaatnoot
240 g uitgelekte witte bonen (blik)
Bereidingswijze
De dikke nerven van de boerenkool verwijderen, wassen en in repen snijden. De kool in kokend water 10 minuten koken, afgieten en goed laten uitlekken.
De aardappelen schillen, in blokjes van 2 cm snijden, bevochtigen met 1,5 dl water en ¼ verkruimeld bouillonblokje. In de magnetron, afgedekt 4,5 minuten garen op 750 watt
De chorizo in grove stukken snijden en krokant bakken in een klont boter. Neem de chorizo eruit en laat op keukenpapier uitlekken.
Snij de ui fijn en bak in het bakvet van de chorizo gedurende enkele minuten.
Doe de witte bonen in een zeef en spoel goed met koud water. Laat goed uitlekken en voeg toe aan de ui, samen met de uitgelekte kool.
Voeg aan de aardappelen met het vocht de azijn toe, de overige ingrediënten en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Schep in borden en werk af met de gebakken chorizo.
01/05/2021