Recepten - Groenten
Bloemkoolrisotto
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 sjalot, 1 teentje look, 100 g Arboriorijst ( risottorijst met dikke korrel), 3 dl water, ½ bouillonblokje, peper
250 g bloemkoolroosjes
2 schijven gebakken varkensgebraad of een ander restje vlees (facultatief)
40 g geraspte Parmezaanse kaas, 30 g boter
2 el fijn gesneden peterselie
Bereidingswijze
De sjalot, look en peterselie fijn snijden.
Een flinke geut olie verwarmen en de ui en look daarin fruiten. Voeg de rijstkorrels toe en meng goed met de olie. Bevochtigen met het water, ½ bouillonblokje en een snuif peper toevoegen en 10 minuten, onder gesloten deksel, op matig vuur laten sudderen.
De bloemkoolroosjes tot grove korrels mixen en na 10 minuten aan de rijst toevoegen. Even mengen en opnieuw 10 minuten laten sudderen.
Snij het vlees in repen of stukjes.
Als de rijst gaar, maar nog goed smeuïg is, van het vuur, het vlees, de kaas, de boter en 1 el peterselie toevoegen en mengen.
Dien op in een kom of verdeel over twee borden en werk af met een weinig peterselie.
01/07/2023