Recepten - Groenten
Bloemkoolrijst met erwten, gerookte zalm en omelet
voor 2 personen
Ingrediënten
½ bloemkool, ½ tl garam marsale, ½ chilipepertje
1 ei, peper, zout, 1 el olie
150 g diepvrieserwten
½ citroen: rasp en sap
5 el olie
Enkele blaadjes munt
Bereidingswijze
De bloemkool in roosjes snijden en in de blender kort mixen tot grote korrels.
De bloemkoolrijst gaar stomen of in een bodempje water gaarkoken in de magnetron, 6 minuten op 750 W. In een zeef laten uitlekken.
De erwten kort garen in gezouten water en afgieten.
Het ei loskloppen met peper en zout en in een lepel olie een kleine omelet bakken. De omelet in reepjes snijden.
De zalm in reepjes snijden.
4 el olie verwarmen in de wok en de bloemkool daarin al roerend bakken. Kruiden met de fijn gesneden chilipeper, garam marsale, citroenrasp en citroensap, peper en zout.
Voeg de erwten, de reepjes omelet en de zalm toe en roerbak heel even.
Dien onmiddellijk op en werk af met enkele muntblaadjes.
02/11/2019