Recepten - Groenten
Bloemkoolflensjes met kaassaus
voor 4 personen
Ingrediënten
1 bloemkool (800g), 6 dl melk, 200 g bloem, 8 eieren, peper, zout, muskaatnoot, olie om te bakken
200 g spekblokjes of ham, je kan ook spekrepen of ander vlees apart serveren i.p.v. spekblokjes
Kaassaus: 50 g boter, 50 g bloem, ½ l melk, peper, zout, muskaatnoot, 80 g gemalen kaas (emmenthaler, gruyère, parmezaan), sap van 1 citroen
Bereidingswijze
Het spek krokant bakken en op keukenpapier laten uitlekken. Ham enkel in blokjes snijden, maar niet bakken.
Bloemkoolflensjes:
De bloemkoolroosjes lossnijden, in ongeveer dezelfde grote snijden en de steeltjes kruisgewijze insnijden.
De bloemkool goed wassen, water met zout aan de kook brengen en daarin de bloemkool 10 minuten koken.
Afgieten en goed laten uitlekken.
De bloemkool samen met de melk, de bloem, de eieren, peper, zout en zout fijn mixen tot flensjesbeslag.
8 flensjes bakken: olie in een kleine pan verwarmen, 1/8 spekblokjes toevoegen en 1 pollepel beslag erover gieten. Bak op middelmatig vuur. De pan met een deksel afdekken, zodat de bovenkant ook gaart. De pannenkoek voorzichtig omdraaien en zonder deksel aan de tweede zijde bakken.
Kaassaus bereiden:
Smelt de boter in een kookpannetje, voeg de bloem toe en laat even bakken tot de smaak van de bloem verdwenen is. Voeg de melk toe en blijf roeren tot de saus glad gekookt is. Voeg van het vuur de kaas toe en breng op smaak met de kruiden. Werk af met citroensap.
Opdienen:
Verwarm de flensjes even in de magnetron zodat ze goed warm zijn.
Leg twee flensjes op elk bord en dien op met de kaassaus.
30/07/2015