Bloemkool met zure eiersaus, bechamelsaus of kaassaus

Bloemkool met zure eiersaus, bechamelsaus of kaassaus 3

Bloemkool met zure eiersaus, bechamelsaus of kaassaus 4

Bloemkool met zure eiersaus, bechamelsaus of kaassaus 5

Bloemkool met zure eiersaus, bechamelsaus of kaassaus 6

Ingrediënten

1 bloemkool, zout
Saus: 50g boter, 50g (4 afgestreken lepels) bloem, 1/2l melk, peper, nootmuskaat, kurkuma, zout, 1 eierdooier, sap van ½ citroen

Bereidingswijze

De bloemkoolroosjes lossnijden, in ongeveer dezelfde grote snijden en de steeltjes kruisgewijze insnijden.
De bloemkool goed wassen, water met zout aan de kook brengen en daarin de bloemkool 10 minuten koken, kan iets meer of minder naargelang de gewenste gaarheid.
Afgieten en goed laten uitlekken.
De bloemkoolroosjes met de bloemetjes tegen de wand van een kopje of kommetje schikken en het kopje goed vullen. Een bord op het kopje leggen, omkeren en de bloemkool op het bord ontvormen. Overgieten met de saus.

Zure eiersaus:

Boter smelten, maar niet bruin worden, de bloem toevoegen tot een blonde roux en even laten fruiten om de bloemsmaak weg te nemen.
De melk al roerend toevoegen.
Aan de kook brengen en even laten indikken.
Op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat en een weinig kurkuma voor de kleur. Is de saus te dik dan kan je nog wat melk toevoegen.
De saus van het vuur nemen, de eierdooier toevoegen, goed roeren en op het laatst het citroensap toevoegen.
Onmiddellijk opdienen.

Je kan de bloemkool ook opdienen met bechamelsaus (eierdooier en citroensap weglaten) of met kaassaus (voeg dan 100g gemalen kaas toe i.p.v. eierdooier en citroen)

01/11/2011

Recepten - Groenten

Bloemkool met zure eiersaus, bechamelsaus of kaassaus

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meest gelezen - Recepten

Meest gelezen - Bloemschikken

Meest gelezen - Keramiek

Nieuwste publicaties