Zwarte woudtaart

Biscuit:
• De oven voorverwarmen op 180°C.
• De eierdooier van het eiwit scheiden.
• Het eiwit met de handmixer stijf kloppen.
• De suiker mengen met het cacaopoeder en samen geleidelijk toevoegen en goed kloppen.
• De eierdooiers één voor één toevoegen en goed mixen. De mixer uitschakelen.
• De bloem er deel per deel bij ziften en met een klopper er héél voorzichtig on¬der heffen. Niet langer mengen dan nodig is en niet op de rand van de kom klop¬pen, om zo¬veel mogelijk lucht in het deeg te houden.
• De bodem van de springvorm met bakpapier bekleden en beboteren, het deeg erin brengen.
• In een oven van 180C bakken gedurende 35 à 40 minuten.
• De taart uit de vorm nemen en op een taartrooster laten afkoelen.
Kersen:
• De kersen door een zeef gieten, goed laten uitlekken en het vocht opvangen.
• 5 dl vocht afmeten, de suiker met het koud bindmiddelpoeder mengen en geleidelijk goed roerend aan het vocht toevoegen. Wanneer alle klontjes verdwenen zijn de uitgelekte kersen toevoegen, hou echter een deel kersen apart om de bovenkant af te werken.
Opmerking: met gewone maïzena binden lukt ook. Deze moet je in koud sap oplossen en samen met de suiker toevoegen, alles samen laten koken en nadien volledig laten afkoelen.
Room:
• De room met het poedersuiker en de slagroomversteviger mengen en lobbig kloppen, zodat hij gespoten kan worden. Klop niet te lang, omdat de room dan schift. Doe de room in een spuitzak met getande spuithuls en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Het vormen van de taart:
• De afgekoelde biscuit in drie lagen snijden. de onderste laag op een taartschotel leggen, een dikke laag kersen aanbrengen.
• Opgeklopte room op de kersen spuiten.
• De tweede laag biscuit erop leggen, opnieuw kersen en 1/3 room aanbrengen.
• De laatste laag biscuit erop leggen en de koek in de koelkast plaatsen. Maak ondertussen het chocoladeglazuur.
Chocoladeglazuur:
• De chocolade in stukjes breken en samen met de boter in de magnetron gedurende 1 minuut laten smelten. Is hij nog niet gesmolten de tijd iets verlengen. De poedersuiker onder de chocolade mengen en . 1 el koud water toevoegen. Onmiddellijk gebruiken.
Koek afwerken:
• De bovenkant van de koek bedekken met het chocoladeglazuur.
• Rozetten room op de chocolade spuiten en op elke rozet een kers leggen.
• Leg hier en daar chocoladeschilfers op de taart.