Recepten - Gebak - Visgerechten
Zalmtaart van filodeeg
voor 4 personen
Ingrediënten
200 g filodeeg, olijfolie
400 g zalmfilet zonder vel, peper, zout
½ kg vastkokende aardappelen, water, zout
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 2 wit van preien, 2 dl room, peper, zout, 1 tl kerriepoeder, 1 dikke tomaat, sap van ½ citroen
Taartplaat, boter
Bereidingswijze
De aardappelen schillen en in plakjes van 0,5 cm snijden. Kook ze net gaar in kokend water met een snuif zout, afgieten en laten afkoelen.
De ui en look fijnsnijden, de prei in halve maantjes snijden en de tomaat in blokjes. De ui en look in een geut olie fruiten, de prei toevoegen en al roerend fruiten. De room toevoegen, aan de kook brengen, de tomaat toevoegen samen met de kruiden, even laten inkoken en op smaak brengen met citroensap. Laten afkoelen.
De zalm in blokjes snijden van 2 cm en met peper en zout kruiden.
De oven voorverwarmen op 180°C.
De taartplaat insmeren met boter. Een vel filodeeg insmeren met olie en dit in de taartplaat leggen zodat het voor 1/3 uitsteekt aan de boord. Herhaal dit met nog 5 of 7 geoliede vellen filodeeg zodat je na de vulling de overhangende deegvellen kan dichtplooien over de vulling.
De taart vullen met een laag aardappelen, vervolgens met zalmblokjes en tot slot met groenten. Plooi het overhangende deeg over de taart.
Wrijf nog 2 vellen filodeeg in met olie en leg ze verfrommeld op de taart. Bak 20 à 25 minuten in de oven. Warm opdienen.
01/04/2025