Recepten - Gebak
Tiramisutaart
voor 14 personen
Ingrediënten
Bodem: 2 eieren, 2 el water, 75 g suiker, 5 g vanillesuiker, 75 g bloem, 1 tl bakpoeder, 20 g cacaopoeder, springvorm van 26 cm of gebruik de helft van alle ingrediënten en een springvorm van 16 cm, bakpapier
1.5 dl koude espresso, 2 el amandellikeur (Amaretto), 2 el suiker
De vulling; 500 g mascarpone, 250 g volle slagroom, 6 g slagroomversteviger (klop fix), 100 g suiker
150 g boudoirkoekjes (lange vingers)
2 el cacao
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 170°C
Klop de eieren met 2 el water los, voeg de suiker toe en klop flink op voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en boter de vorm in. Giet het beslag erin en bak 15 à 20 minuten. Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
De warme espresso mengen met de suiker, koud laten worden en mengen met de likeur.
Vulling: klop de mascarpone met 75 g suiker flink op. Klop in een andere kom de slagroom stijf en klop er 25 g suiker en de slagroomversteviger onder. Meng in 2 à 3 maal onder de mascarpone.
Vormgeving: plaats de gebakken bodem op een bord en plaats de springvorm er terug rond. Besprenkel met espresso, lepel dan de helft van de vulling over de bodem, breek de lange vingerkoekjes in twee, dom ze met de niet gesuikerde kant in de espresso en leg ze op de vulling. Lepel nu de overige vulling op de koekjes en strijk mooi glad. Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Bestuif net voor het opdienen met cacaopoeder.
30/11/2020