Recepten - Gebak
Tarte Tatin
voor 4 personen
Ingrediënten
3 blaadjes bladerdeeg van 10/10 cm
2 à 3 appels, 10 g boter, appelboor, borsteltje
100 g suiker, geutje water, 30 g boter
Ovenschotel met hoge boord van 18/20 cm of 20/20 cm
Opmerking: voor een grote ronde taart de hoeveelheden verdubbelen of een ronde lap bladerdeeg gebruiken. Je kan ook individuele pannetjes gebruiken met 1/2 appel en 1 deeglapje van 10/10 cm per pannetje.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De suiker in de ovenschotel met enkele lepels water mengen. Op hoog vuur zetten, niet meer roeren en de suiker laten karameliseren. Wanneer de suiker licht bruin is een geutje water toevoegen ,voorzichtig voor spatten. Roer tot de karamel opgelost is en voeg van het vuur 30 g koude boter toe.
De klokkenhuizen uit de appels verwijderen met een appelboor. De appels schillen en halveren.
Leg de appels met de bolle kant naar beneden in de vorm met de karamelsiroop.
Smelt in een tas 10 g boter in de magnetron, smeer met de hulp van een borsteltje, de holle kant van de appels goed in met boter.
Leg de drie lapjes deeg op elkaar en rol, op een met bloem bestoven werkvlak, de lapjes deeg uit tot het groter is dan de bakvorm.
Leg het deeg over de appels en plooi het deeg aan de zijkanten naar beneden. Maak een gaatje, met de punt van een mes, in het midden van het deeg zodat de lucht kan ontsnappen.
Plaats gedurende 30 minuten in een oven van 180°C.
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm. Leg een groot bord op de ovenschaal en draai het geheel snel om. Doe de overgebleven siroop van de vorm nog op de appelen, verdeel in vier en dien op. Smaakt heel lekker met een bolletje ijs.
27/02/2017