Taart met gehakt, ui en appel

Taart:

De oven voorverwarmen op 180°C.
De sjalotten en bieslook (lente uitjes) fijn snijden. de appels in kleine blokjes snijden.
Het gehakt mengen met de eieren, paneermeel, sjalot, bieslook, appels en kruiden.
De rol deeg ontrollen en met het bakpapier in de taartplaat leggen. De hoeken papier bijsnijden.
Het ei loskloppen en de rand van het deeg volledig insmeren met ei.
Vul de taart het vleesmengsel, druk gelijkmatig aan.
De 5 lapjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot een rechthoek, iets langer dan de doorsnede van de taart. Snij nu 12 repen van het deeg om de latjes te vormen.

Leg in één richting 6 latjes op de taart en leg de andere 6 er schuin over, zodat je een ruitpatroon bekomt. Laat aan de randen een beetje inzakken, druk vast op de rand en verwijder het teveel aan deeg. Smeer de latjes eveneens in met ei.

Bak 40 minuten in een oven van 180°C tot de vleesvulling stevig aanvoelt en het deeg mooi bruin is.
Maak ondertussen de saus.
Doe de sla in een kom, snij de kerstomaatjes in twee en serveer in een kommetje. Sla en tomaat kan je serveren met mayonaise of vinaigrette.
Ontvorm de taart op een schotel, snij in stukken en dien op met de saus en de sla.

Champignonroomsaus:

De onreinheden met een borsteltje van de champignons verwijderen en ze in schijfjes snijden.
De fijn gesneden sjalot en look fruiten in het mengsel van olie en boter.
De champignons toevoegen en het citroensap er over sprenkelen. Laten fruiten tot het vocht verdwenen is.
De room en het water toevoegen. Het kippenbouillonblokje toevoegen en de saus aan de kook brengen.
Even laten inkoken en de saus binden met sausbinder volgens de gewenste dikte. Voeg dus niet teveel toe, je kan altijd nog sausbinder toevoegen.
Breng op smaak met peper en zout en werk af met gehakte peterselie.

Opmerking: wanneer je gasten ontvangt zet je de taart ongebakken in de koelkast en bak ze als de gasten er zijn. de saus maak je ook op voorhand en maak je terug warm.