Recepten - Gebak
Sandwiches
voor 12 personen
Ingrediënten
Zorg dat alle benodigdheden op kamertemperatuur zijn.
500 g bloem, 7 g zout, 5 g suiker, 25 g gist, 250 g melk, ½ ei
75 g Emergo, Frialux (speciale boter die bakkers gebruiken) of roomboter
½ ei
2 bakplaten met bakmatjes of bakpapier, 2 potjes met kokend water
Bereidingswijze
Bloem, zout en suiker in de mengkom van de keukenmachine doen.
De gist oplossen in een weinig van de melk. De gist, de overige melk en ½ losgeklopt ei toevoegen en 2 minuten laten kneden.
De boter toevoegen en op hogere snelheid zeer goed kneden.
Verdeel het deeg in stukjes van 50 g, bol ze op tot bolletjes en laat onder plastiek 20 minuten rijzen.
Bekleed de ovenplaten met een bakmatje of bakpapier.
Rol de deegballetjes langer en zorg dat ze aan de uiteinden op een punt uitlopen. Leg met voldoende tussenruimte op de 2 ovenplaten en laat in een oven van 30°C rijzen. Plaats 2 kommetjes met heet water in de oven zodat er voldoende luchtvochtigheid is en het deeg niet uitdroogt.
Neem uit de oven, verwarm de oven voor op 240°C, maar zorg dat de sandwiches op een zeer warme plaats staan zodat ze niet inzakken. Bestrijk ze lichtjes met het losgeklopte halve ei.
Bak in de hete oven gedurende 8 à 9 minuten.
Laat afkoelen op een rooster.
30/11/2016