Recepten - Gebak
Rozijnenbollen
voor 8 personen
Ingrediënten
250 g bloem, 3 g zout
230 g melk, 25 g suiker, 20 g gist, 1 ei
50 g zachte roomboter (te vervangen door vectra of emergo = vetstof enkel verkrijgbaar in de groothandel of bij de bakker)
125 g rozijnen
Losgeklopt ei
Bereidingswijze
De bloem in de kom doen en het zout aan de rand strooien.
Maak een kuil in het midden van de bloem. Los de gist op in de lauwe melk en voeg de suiker toe. Giet in het kuiltje en voeg het ei toe. Laat 2 minuten kneden.
Voeg de zachte boter toe en kneed zeer goed tot een homogeen deeg.
Voeg nu de rozijnen toe en verdeel het deeg in hoopjes van 80 g.
Laat 15 minuten rusten onder plastiek, bol de stukjes deeg op tot bolletjes, leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat 30 à 40 minuten rijzen onder handdoek.
Oven voorverwarmen op 220°C.
De krentenbollen heel zachtjes instrijken met losgeklopt ei en gedurende 10 minuten bakken in een oven van 220°C.
Uit de oven halen, laten afkoelen op de plaat en dan pas van de plaat nemen om inzakken te voorkomen.
01/11/2016