Recepten - Gebak
Rijsttaart
voor 8 personen
Ingrediënten
Deeg: 150 g bloem, snuifje zout, 14 g gist, 0,7 dl melk, 1/2 el suiker, 1/2 ei, klontje boter
Taartvorm, klontje boter, 1 lepel bloem, ½ ei,
Rijstpap: 6 dl melk, 90 g dessertrijst, 1 vanillestok, enkele draadjes saffraan
20 g vanillepudding, 120 g suiker, 20 g boter
2 eieren
Bereidingswijze
Rijstpap:
De melk in een omgespoelde kookpan doen en samen met de rijst, de open gesneden vanillestok en de saffraandraadjes tot het kookpunt verwarmen, de temperatuur verlagen en 20 minuten op zeer laag vuur laten garen. (ondertussen deeg bereiden)
De vanillestok verwijderen, de suiker en de boter toevoegen, het vuur uitschakelen en de rijst op het vuur 15 minuten laten nagaren en gedeeltelijk afkoelen.
Splits de eieren en voeg de eierdooiers toe.
Klop het eiwit tot sneeuw, meng het voorzichtig onder de rijst en vul dan onmiddellijk de taart.
Gistdeeg:
Breek de gist in lauwe melk en voeg er de suiker bij. Laat 5 min. rijzen.
Doe de bloem in een kom, strooi het zout aan de rand en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel hierin, voeg het halve losgeklopte ei en de gesmolten boter toe en begin van in het midden te mengen.
Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg erop en kneed het tot het soepel en elastisch is. Vorm een bal en laat op een warme plaats, afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 30 à 40 minuten.
De oven voorverwarmen op 180°C.
Rol het deeg uit en bekleed er een beboterde taartplaat mee.
Prik het deeg in om de lucht te laten ontsnappen en smeer de randen van het deeg in met 1/2 geklopt ei, zodat ze mooi kleuren.
Vul met de rijstpap en bak 35 à 40 minuten in een oven van 180°C.
Ontvorm en laat afkoelen op een taartrooster.
29/04/2017