Recepten - Gebak - Quiches
Quiche met mosselen, garnalen en prei
voor 4 personen
Ingrediënten
1 rol kruimeldeeg of bladerdeeg
1 dl droge witte wijn, 1 kg mosselen, peper, zout
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 2 wit van prei
100 g garnalen
4 eieren, 2 dl room, peper, zout
3 el fijn gesneden bieslook
Taartplaat
Slaatje van rucola en tomaatjes
Bereidingswijze
De mosselen goed spoelen. 1 dl wijn in de kookpan doen, de mosselen toevoegen, kruiden met peper en zout en enkele minuten op hoog vuur de mosselen laten open gaan. Zo vlug mogelijk van het vuur nemen en de mosselen laten uitlekken, uit de schelp doen en laten afkoelen.
Sjalot, look, en prei fijn snijden. Olie verwarmen en de groenten daarin fruiten, doe op een bord en laat afkoelen.
De oven voorverwarmen op 190°C.
Het deeg afrollen en met het papier in een taartplaat leggen. Maak plooitjes aan de rand van de taart zodat hij de vorm van de taartplaat aanneemt en snij het teveel aan papier weg.
De eieren loskloppen en de rand van de taart daarmee insmeren. Prik met een vork de bodem in.
Voeg bij de eieren de room, klop op en breng op smaak met peper en zout.
De prei over de bodem verdelen, daarover de mosselen en dan de garnalen.
Overgiet met het eiermengsel en strooi tot slot bieslook over het geheel.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
Dien op met rucola en tomaatjes.
01/09/2016