Recepten - Gebak - Groenten
Quiche met boerenkool (kale), gerookte zalm en tomaatjes
voor 4 personen
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg, brokkeldeeg of zelf deeg maken zie: Gebak:” Taartbodems voor quiches”, klontje boter
100 g boerenkool (kale of krulkool genoemd), zout, water
Geut olie, 1 rode ui, 1 teentje look, peper, zout, muskaatnoot
100 g kerstomaatjes
2 dl room, sojaroom of light room, 3 eieren, peper, zout
140 g gerookte zalm, 50 g gemalen kaas: Parmezaan, oude Brugse
Bereidingswijze
Water met een snuif zout aan de kook brengen om de kool te blancheren.
De oven voorverwarmen op 200°C.
De harde neven uit de kool verwijderen en wassen. De kool 5 minuten koken, afgieten en onmiddellijk met koud water spoelen om de groene kleur te behouden. Indien de stukken kool te groot zijn in stukken snijden en opzij zetten.
Ui en look fijn snijden en enkele minuten garen in een geut olie. Van het vuur nemen, mengen met de krulkool en kruiden met peper, zout en muskaatnoot
De kerstomaatjes halveren.
De eieren loskloppen..
Vet een quichevorm of taartplaat in met boter, leg het deeg erin, laat aan de randen goed zakken, rol met de deegrol over de rand en verwijder het teveel aan deeg. Prik de bodem in met een vork en smeer de randen in met losgeklopt ei.
Schik het groentemengsel op de bodem en verdeel de tomaatjes en de in stukken gesneden zalm erover.
Voeg de room bij de losgeklopte eieren en kruid met peper en zout.
Giet het mengsel over de groenten en bestrooi met gemalen kaas.
Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
31/01/2016