Recepten - Gebak
Pruimentaart van kruimeldeeg
Ingrediënten
1 bodem kruimeldeeg of zelf maken van: 250 g bloem, snuif zout, 120 g boter, 35 g suiker, 2 eierdooiers, 3 el water
1 ei om de boord in te strijken
Vulling: 50 g boter, 50 g kristalsuiker, citroenrasp van ½ citroen, 50 g griesmeel, 1 ei
750 g pruimen
Enkele lepels abrikozen of rode bessengelei, enkele lepels poedersuiker
Bereidingswijze
De bloem in een kom doen en de zachte boter in kleine stukjes toevoegen. Met de vingertoppen bewerken tot het geheel korrelig is. Al de overige ingrediënten toevoegen en tot een bal kneden. In plastiekfolie draaien en 30 minuten in de koelkast laten rusten.
Vulling: de zachte boter mengen met de suiker en wit roeren. De overige ingrediënten toevoegen en luchtig kloppen.
De oven voorverwarmen op 170°C.
De pruimen halveren en ontpitten
De taartplaat beboteren en met bloem bestuiven.
Het deeg uitrollen en de bakplaat hiermee bekleden. De rand instrijken met los geklopt ei.
Het deeg inprikken en de vulling gelijkmatig aanbrengen.
De pruimen met de bolle kant naar boven, goed tegen elkaar, op de vulling leggen. Bestrijk met gelei en 40 à 45 minuten bakken in een oven van 170°C.
Op een rooster laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.
30/03/2015