Piéce montee met soezen

• Soezen: alle benodigdheden afwegen. De oven voorverwarmen op 200°C. Het water met de in blokjes gesneden boter en het snuifje zout verwarmen. Wanneer de boter gesmolten is de bloem in één keer toevoegen en met een houten lepel blijven roeren tot alle bloem gemengd is, de massa gegaard is en een deegbal vormt die van de pan los komt. Neem van het vuur en laat even afkoelen, de eieren mogen niet stollen. De eieren één voor één met een klopper onder de massa roeren tot een homogene massa. Het zesde ei loskloppen en de helft ook toevoegen. Het deeg in een wegwerp spuitzak doen of in een spuitzak met niet getande huls. Een 40 tal kleine hoopjes deeg op een bakmatje spuiten en 20 minuten bakken in een oven van 200°C. De soezen minstens 1 uur, op een rooster laten afkoelen.
• De room met de suiker opkloppen en in een spuitzak met huls doen. De huls aan de onderkant van de soezen door het deeg duwen en de soezen vullen met de room.
• Of twee delen pasteibakkersroom en een deel opgeklopte room gebruiken. Voor de pasteibakkersroom: de melk tegen het kookpunt verwarmen. Ondertussen het ei loskloppen met de suiker en de vanillebloem. De hete melk al roerend bij het eimengsel gieten en nadien het geheel terug in de kookpan gieten. Blijven roeren met een klopper tot het geheel goed gekookt heeft. De vanilleroom in een kom gieten, afdekken met plastiekfolie en volledig laten afkoelen. De slagroom opkloppen en onder de afgekoelde pasteibakkersroom mengen. De soezen op dezelfde manier vullen als hierboven beschreven.
• De puntmuts van een halve cirkel karton vormen en op een rond bord plaatsen.
• De chocolade in de magnetron smelten gedurende enkele minuten.
• De soezen met de onderzijde in de chocolade dompelen en één laag rond de kegel zetten. Van een tweede laag soezen de onderkant in chocolade dompelen en op de vorige laag plaatsen. Plaats ½ uur in de koelkast tot de chocolade opgesteven is en de soezen aan elkaar kleven. Plaats laag drie en vier, laat opstijven in de koelkast en plaats de laatste lagen. Laat enkele uren opstijven in de koelkast en zeef er poedersuiker over.

Je kan ook zoals op de foto gans het bord vol soezen plaatsen en de volgende lagen telkens kleiner maken tot je een toren bekomt. Je moet dan enkel de bovenkant van de soezen in de chocolade dompelen en je kunt alle lagen in één keer plaatsen. Laat nadien opstijven in de koelkast en bestuif met poedersuiker.
Je kan opde chocolade ook kleine snoepjes leggen zoals smarties.