Recepten - Gebak
Kokosrotsjes op een gemakkelijke manier
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De oven voorverwarmen tot 180°C.
• Sprenkel azijn op een blaadje keukenrol en ontvet de kom en de klopper hiermee door er over te wrijven. Wanneer het materiaal vettig is kan je het eiwit niet stijf slaan.
• Doe de eiwitten, het snuifje zout en de vanillesuiker in de kom en begin met stijf te slaan.
• Doe de suiker in een maatbeker en giet deze terwijl de machine blijft draaien geleidelijk toe.
• Blijf 2 à 3 minuten kloppen tot het eiwit stevig en in pieken geklopt is.
• Voeg de bloem met de kokosnootrasp deel per deel toe aan het eiwit en hef het er voorzichtig met een spatel onder, zodat de lucht erin blijft.
• Doe het deeg in een spuitzak, knip er de punt af en spuit hoopjes op een met bakpapier of met een met een bakmatje beklede bakplaat. De grootte van de hoopjes bepaald de grootte van de koekjes. Heb je geen spuitzak dan kan je met twee koffielepels hoopjes vormen.
• Je hebt deeg voor ongeveer 20 kleine koekjes of voor 12 à 15 grote.
• Bak de koekjes 15 minuten in een oven van 175°C, schakel dan de oven uit en laat de koekjes nog 3 minuten drogen in de uitgeschakelde oven.
• Haal uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en opstijven op de bakplaat en plaats de koekjes nadien op een rooster tot ze volledig afgekoeld zijn.
31/10/2013