Recepten - Gebak
Hartige tarte tatin met tomaat
voor 4 personen
Ingrediënten
4 el olijfolie, 2 afgestreken el suiker, 2 sjalotten, 2 teentjes look
8 pruimtomaten, peper, zout, 2 el suiker, 4 el balsamico azijn, verse basilicum, oregano, peterselie of Provençaalse kruiden
150 g gemalen kaas zoals gruyère of emmenthaler
1 rol bladerdeeg
Taartplaat, klontje boter
Op de foto’s werd de helft van deze hoeveelheden gebruikt met drie plakjes bladerdeeg van 10/10 cm op elkaar gelegd en uitgerold plus een vierkante vorm.
Bereidingswijze
Oven voorverwamen op 200°C.
De tomaten halveren.
De ui en de look fijn snijden.
In een antikleefpan de helft van de olie met de helft van de suiker verwarmen en de ui en look laten karamelliseren. Beboter de taartplaat en doe de ui erin.
Leg de tomaten met de bolle kant naar beneden op de ui maar laat de randen vrij.
Kruid met peper en zout, bestrooi met fijn gesneden basilicum, oregano en peterselie.
Strooi nog twee eetlepels suiker over de tomaten en giet er 4 eetlepels balsamico azijn over en verdeel de kaas hierover, bedek met het bladerdeeg en plooi het deeg aan de randen naar beneden. Geef in het midden met een schaar en knipje, zodat de lucht kan ontsnappen.
Bak in een oven van 200°C. gedurende 25 minuten.
Laat enkele minuten staan, leg een groot bord op de taartplaat en draai het geheel vlug om. Verwijder de taartplaat, de tomaten liggen dan vanboven en het deeg beneden, smakelijk.
29/04/2017