Gözleme of hartige, gevulde Turkse pannenkoeken. (Ik bakte ze in de oven)

Vulling:

Spinazie-feta

• Spinazie laten ontdooien of fijn snijden.
• Een geut olie verwarmen en de spinazie (zonder vocht) even aanstoven tot hij gaar is. Kruid met veel peper, weinig zout (feta is ook zout) en muskaatnoot. Laat afkoelen.
• 100 g fetakaas, verbrokkelen om over de spinazievulling te verdelen.

Tomaat-paprika-gehakt

• De sjalot fijn snijden en tomaat en paprika in kleine blokjes. Een geut olie verwarmen, sjalot aanstoven, de tomaten, paprikablokjes chilivlokken en sinaasappelsap toevoegen en 10 minuten laten sudderen onder gesloten deksel. Breng op smaak.
• Het gehakt kruiden met peper en zout (indien nodig). Geut olie verhitten en het gehakte vlees los en krokant bakken. Voeg bij het tomatenmengsel en breng op smaak.

Deeg:

• Los de gist op in ½ kopje van het lauwe water.
• Doe de bloem in een kom of in de keukenmachine, strooi het zout tegen de rand, maak een kuiltje in het midden, doe daarin de olie, de melk, het water en de opgeloste gist.
• Kneed tot een soepel deeg en verdeel in 16 bolletjes die je afgedekt 30 minuten laat rijzen.
• De deegbolletjes heel dun uitrollen, vulling op één zijde tot 1 cm van de rand aanbrengen. Smeer de randen in met losgeklot ei en de tweede helft van het deeg erover plooien en de randen goed dicht drukken met de duim of een vork, je bekomt halve manen.
• In een grote pan op middelmatig vuur bakken tot alle zijden bruin zijn. (Ik vond het gemakkelijker ze in de oven te bakken: op boter papier leggen, insmeren met olie of ei en 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C bakken, halfweg omdraaien, de tweede zijde insmeren en verder bakken. Het zijn dan wel geen pan-cakes meer, maar wel lekker.)