Frangipanetaart

De oven voorverwarmen op 170°C.
De tafel met bloem bestuiven en 5 schilferdeeglapjes op elkaar leggen. Rol met de deegrol het deeg uit iets groter dan de taartplaat. Beboter de taartplaat, bestrooi met bloem en leg het deeg erin. Laat het deeg goed naar beneden zakken en rol met de deegrol over de rand van de taart zodat je het overtollige deeg kan verwijderen. Plaats even in de koelkast.
Frangipanebeslag met frangipanemix: klop de boter met de mixer tot room, voeg de eieren en vervolgens de mix voor frangipane toe en mix gedurende 5 minuten.
Klop een ei met de vork los en smeer de rand van de taart daarmee in. Prik met een vork de bodem van de taart in en besmeer de bodem met confituur. Giet het frangipanebeslag in de taart en verdeel goed.
Rol het laatste lapje schilferdeeg uit en snij er latjes van met een deegsnijder. Leg de helft van de latjes in één richting op de taart. Span de latjes aan de rand niet te strak aan want dan breken ze. Leg nu het tweede deel latjes lichtjes schuin over de eerste latjes. Druk op de rand vast en verwijder het te veel aan deeg. Smeer de latjes in met losgeklopt ei en bak de taart 45 é 50 minuten in een oven van 170°C.
Laat op een rooster afkoelen en strijk in met suikerglazuur. Hiervoor de bloemsuiker met weinig water mengen (je kan altijd nog bijvoegen) en met een borsteltje over de taart smeren. Laat de suikerglazuur opstijven.

Zelf frangipanebeslag maken:

De boter tot room kloppen, de suiker, het amandelpoeder, de eieren, de amandelessence en tot slot de bloem toevoegen en luchtig kloppen.