Recepten - Gebak
Frambozencake
voor 8 personen
Ingrediënten
175 g malse boter, 165 g fijne kristalsuiker, 2 el citroensap, 2 eieren, 150 g zelfrijzende bloem, 60 g amandelmeel, 125 g light room, 200 g frambozen
Enkele lepels poedersuiker
Ronde cakevorm van ongeveer 20 cm, boter, bakpapier
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C
De bakvorm beboteren en het bakpapier doormiddel van de boter tegen de bodem en de wanden kleven. Zie foto.
De boter met de suiker en het citroensap luchtig opkloppen tot het lichtgeel is, met een mixer of de keukenmachine.
Eventueel amandelschilfers fijn mixen tot poeder.
De eieren één voor één al kloppend toevoegen en vervolgens de bloem, het amandelmeel en tot slot de room toevoegen en tot een zacht deeg draaien.
De helft van het deeg over de bodem van de bakvorm verdelen 1/3 van de frambozen over het deeg verdelen en bedekken met de andere helft van het deeg, weer 1/3 van de frambozen gedeeltelijk in het deeg duwen en de cake 50 minuten laten bakken. Controleer de gaarheid door er met een breinaald of een priem in te prikken, indien deze er schoon uitkomt is de cake klaar.
De cake uit de ovenhalen en 10 minuten in de vorm laten afkoelen. Ontvorm op een rooster, verwijder het papier en laat volledig afkoelen.
Zeef poedersuiker op de cake en werk af met de overige, verse frambozen.
30/09/2024