Recepten - Gebak
Donkere broodjes of zwarte woud broodjes
Ingrediënten
300 zwarte woud meel zoals Waldkorn van Aveve, ½ tl zout, 180 ml water, ¼ pakje verse gist (10g), snuif suiker
Bereidingswijze
Doe de bloem in de kom (van de kneedmachine), strooi aan de kant het zout en maak een kuiltje in het midden.
Verwarm het water tot 35°C (lichaamstemperatuur) op het vuur of in de magnetron.
Voeg de vloeibare boter en een deel van het water toe. Los in het overige lauwe water de gist op, voeg de suiker toe en voeg bij de rest van de ingrediënten.
Kneed tot een homogeen deeg gedurende 10 minuten.
Bedek met plastiek of huishoudfolie en laat 10 minuten rusten.
Verdeel in 10 broodjes, bol ze mooi op en leg op een beboterde bakplaat, niet te dicht tegen elkaar zodat ze nog kunnen rijzen.
Laat 45 minuten rijzen.
Bak de broodjes 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
Laat afkoelen op een rooster.
27/05/2016