Recepten - Gebak
Brioche van bladerdeeg pudding en rozijnen
voor 12 personen
Ingrediënten
Pudding: 6 eierdooiers, 90 g suiker, 35 g vanillebloem
2 vellen bladerdeeg of 1 groot vel, 200 g abrikozenconfituur, 200 g rozijnen
1 eierdooier
Bereidingswijze
Pudding: klop de eierdooier in de keukenmachine of met de mixer ruban samen met de suiker. Voeg de vanillepudding toe en roer tot de klontjes verdwenen zijn. verwarm de melk tot tegen het kookpunt, giet een weinig melk bij de eierdooiers en meng. Giet dit mengsel bij de melk en laat koken terwijl je goed roert. Laat afgedekt met plastiek afkoelen.
Maak de vellen deeg bijna recht en maak een weinig overlappend aan elkaar tot een grote rechthoek.
Bestrijk met abrikozenconfituur, maar blijf 5 cm van de boven- en onderkant. Strijk er nu een dunne laag pudding op en bestrooi met de rozijnen.
Strijk de boven en onderste boord in met losgeklopt ei.
Rol het deeg op begin met de onderste 5 cm en rol deze vast op, vervolgens rol je ze helemaal zeeer los op. Leg in de diepvries tot de rol stevig en lichtjes bevroren is.
De oven voorverwarmen op 180°C.
Snij in schijven van 1,5 cm dik en leg op een beklede bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de koeken omdat ze nog zwellen. Laat 25 minuten bakken.
01/08/2018