Recepten - Gebak
Bladerdeegtaart met pasteibakkersroom en blauwe bessen
voor 4 personen
Ingrediënten
Pasteibakkersroom: 1 ei, 100 g suiker, 45 g vanillebloem (puddingpoeder), ½ l volle melk
Bladerdeeg, bakpapier, bakparels of droge, witte bonen, taartplaat
400 g blauwe bessen, 1 el bloemsuiker (poedersuiker), zeefje
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C
Bladerdeeg met papier in de taartvorm leggen en inprikken met een vork. Beleggen met een blaadje bakpapier, daarop bakparels of bonen en 15 minuten bakken in de voorverwarmde oven. De bakparels en het papier verwijderen en nog 5 minuten laten bakken. Ontvorm de taart op een rooster en laat afkoelen.
Pasteibakkersroom: Meng het ei met de suiker, de vanillebloem en een weinig melk. Breng de overige melk aan de kook en giet al roerend bij het eimengsel. Giet terug in de kookpan en breng langzaam, goed roerend aan de kook. Neem van het vuur maar blijf nog even door roeren. Giet in een kom en dek af met plastiekfolie, laat afkoelen.
Afwerking: net voor het opdienen de pasteibakkersroom met de klopper (garde) opkloppen en in de gebakkentaart storten. Maak vanboven gelijk en bestrooi met blauwe bessen; werk af met gezeefde bloemsuiker
01/08/2021