Biscuit met chocolade-mascarponeroom

Biscuit is een luchtig gebak, dat bereid wordt zonder boter en dat zijn luchtigheid te danken heeft aan de luchtig geklopte eieren. Je kan het op verschillende manieren bereiden, hier volgt de eenvoudigste methode.

• De eierdooier en het wit scheiden.
• Het eiwit met de handmixer stijf kloppen.
• De suiker geleidelijk aan toevoegen en goed kloppen.
• De eierdooiers één voor één toevoegen en goed mixen. De mixer uitschakelen.
• De bloem er deel per deel bij ziften en met een klopper er héél voorzichtig on¬der heffen. Niet langer mengen dan nodig is en niet op de rand van de kom klop¬pen, om zoveel mogelijk lucht in het deeg te houden.
• Een springvorm beboteren, bestuiven met bloem en het deeg erin brengen.
• In een oven van 180°C bakken. De oven mag niet te warm zijn zodat het deeg kan rijzen. Open de oven de eerste 20 min zeker niet, omdat het deeg dan neerslaat. Wanneer het deeg bruin is na 30 min. kan je nagaan of de taart voldoende gebakken is, door met een breinaald erin te prikken. Is de naald droog, dan is de taart gaar. Laat hem nog even in de oven.
• Ontvorm op een taartrooster en laat afkoelen.
• Afwerken met chocolade - mascarponeschuim, boterroom, slagroom, glazuur of bloemsuiker.

Chocolade - mascarponemousse

• De room stijf slaan en de mascarpone toevoegen
• De witte en de fondant chocolade elk afzonderlijk met een klontje boter in de magnetron smelten.
• Verdeel het mascarponemengsel in twee delen en mix onder elk deel gesmolten chocolade.
• Chocolade raspen of chocoladekorrels gebruiken als afwerking