ALLE RECEPTEN
Gebak
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Gebak
Berlijnse bollen
voor 12 personen
Ingrediënten
12 Berlijnse bollen van 50 g:
- 330 g bloem, 5 g zout, 1 ei, 130 g melk, 20 g suiker, 25 gist, 50 g zachte boter
- Pasteibakkersroom: 1 ei, 75 g suiker, 35 g vanillebloem (puddingpoeder), ½ L melk
- Bakplaat met handdoek en bloem, frituurvet, keukenrol, spuitzak met getande huls, enkele lepels bloemsuiker
Bereidingswijze
12 Berlijnse bollen van 50 g:
- In de keukenrobot de bloem doen, het zout aan de rand leggen, een kuiltje maken in het midden en het ei daarin doen.
- De melk 37°C verwarmen, suiker toevoegen en de gist erin oplossen. Giet dit mengsel eveneens in het kuiltje van de bloem. Laat 2 minuten mengen en nog 2 minuten kneden.
- Voeg de malse boter in vlokjes toe en laat opnieuw 4 minuten kneden.
- Leg op een bakplaat een keukenhanddoek die je bedekt met een laag bloem zodat de bollen bij het rijzen niet blijven plakken.
- Verdeel het deeg per 50 g en bol het deeg op. Leg de bollen met grote tussenruimte op de handdoek, dek af met plastiek en laat de bollen 45 minuten rijzen.
- Het vet voorverwarmen op 180°C. 3 of 4 bollen gelijktijdig bakken 3 minuten aan elke zijde.
- Laat ze uitdruipen op keukenrol en laat afkoelen.
- Snij de bollen horizontaal door en spuit de pasteibakkersroom op de onderste helft. Begin te spuiten in het midden en eindig eveneens in het midden.
- Zeef bloemsuiker op de bollen en serveer.
Pasteibakkersroom: kan je bereiden tijdens het rijzen van het deeg. - Meng het ei met de suiker en de vanillebloem.
- Breng de melk aan de kook en giet al roerend bij het eimengsel.
- Giet terug in de kookpan en breng langzaam, goed roerend aan de kook.
- Neem van het vuur maar blijf nog even door roeren.
- Giet in een kom dek af met plastiekfolie en laat afkoelen in de koelkast.
- Doe de room in een spuitzak met gekartelde huls en vul de koude koeken.
29/11/2014