Recepten - Gebak
Appeltaart met abrikozeconfituur en amandelschilfers
voor 8 personen
Ingrediënten
Deeg: 160 g bloem, snuifje zout, 14 g gist (1/3 pakje), 80g melk, 1/2 el suiker, 1/2 ei, klein klontje boter
3 à 4 appels, 2 el suiker, 1 tl kaneel, 1 pot abrikozenconfituur, 50g amandelschilfers
Bereidingswijze
Deeg: breek de gist in lauwe melk en voeg er de suiker bij. Laat 5 min. rijzen.
Doe de bloem in een kom, strooi het zout aan de rand en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel hierin, voeg de gesmolten boter toe en begin van in het midden te mengen.
Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg erop en kneed het tot het soepel en elastisch is. Vorm een bal en laat op een warme plaats, afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dat kan bij de verwarming, in de zon of in een oven van 50°C gedurende ongeveer ½ uur.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schilde appels en snij ze in blokjes van 1cm, meng met 1/3 van de abrikozenconfituur en 1 el suiker.
Rol het deeg uit en bekleed er een beboterde taartplaat mee.
Prik het deeg in om de lucht te laten ontsnappen en smeer de randen van het deeg in met 1/2 geklopt ei, zodat ze mooi kleuren.
Beleg de bodem met 1/3 abrikozenconfituur en beleg met het appelmengsel en strooi er 50 g amandelschilfers en 1el suiker over.
Bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 25 minuten.
Ontvorm en laat afkoelen op een taartrooster.
30/03/2018