Recepten - Gebak
Amandel-appeltaart met kruimeldeeg
voor 12 personen
Ingrediënten
Kruimeldeeg: 300 g bloem, 125 g suiker, 10 g vanillesuiker, snuif zout, 1 eierdooier, 150 g koude boter, 2 el koud water
Vulling: 4 appels
4 eiwitten, snuif zout, 75 g suiker
175 g zachte boter, 175 g poedersuiker, 10 g vanillesuiker, geutje amandelaroma, 140 g gemalen amandelen, 100 g bloem
2 el amandelschilfers, 2 el poedersuiker
1 springvorm van 26 cm doorsnede.
Bereidingswijze
Kruimeldeeg: de bloem, met je vingertoppen, mengen met suiker, vanillesuiker, snuif zout, eierdooier, 150 g boter in stukjes gesneden en 2 el water. Je kan het deeg ook tussen de handen wrijven tot je een kruimelig deeg bekomt.
Gebruik ¾ van het deeg en druk het goed tegen de bodem en 4 cm tegen de rand, van de springvorm. Zet de springvorm ½ uur in de koelkast.
De oven voorverwarmen op 170°C
Vulling: 4 appels wassen, in vier snijden, de klokkenhuizen verwijderen en in plakjes snijden.
De eiwitten met een snuifje zout stijf opkloppen en dan 75 g deel per deel toevoegen.
De zachte boter opkloppen met poedersuiker en vanillesuiker. Amandelmeel en amandelaroma er goed onder kloppen en vervolgens de bloem.
De stijf geslagen eiwitten in twee maal voorzichtig onder het botermengsel mengen.
Samenstelling: het kruimeldeeg uit de koelkast nemen en met een vork inprikken.
½ van het amandelmengsel over de bodem verdelen, daarop de helft van de appelen schikken, de andere helft van het amandelmengsel erover verdelen en daarop de overige appelen schikken.
Verkruimel het overgehouden kruimeldeeg over de appelen en bestrooi tot slot met 2 el amandelschilfers.
Bak 50 minuten, onder in de oven, op 170°C.
Laat afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker.
01/09/2020