ALLE RECEPTEN
Fruitgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Fruitgerechten - Nagerechten
Tiramisu met aardbeien
Ingrediënten
- Aardbeiencoulis: 1dl water, 100g suiker, 300g aardbeien, 1 el citroensap, 4 el limoncello
- 4 eiwitten, 100g suiker
- 4 eierdooiers, 120g suiker, 1/2kg Mascarpone kaas
- 1/2kg aardbeien, 400g boudoirs of lange vinger koekjes
-
Afwerking: 6 niet te grote aardbeien, 60g witte of donkere chocolade, bresilienne nootjes
Bereidingswijze
-
Aardbeiencoulis:
- Het water met de suiker aan de kook brengen en enkele minuten laten koken, dan de in stukken gesneden aardbeien toevoegen, nog even verwarmen en fijn mixen. Op smaak brengen met citroensap en limoncello.
- 6 aardbeien apart houden voor de afwerking en de overige aardbeien van de steeltjes ontdoen en in stukjes snijden.
-
Tiramisu:
- De eiwitten en de eierdooiers scheiden.
- De eiwitten met 100g suiker in pieken opkloppen.
- De eierdooiers met 120g suiker ruban kloppen (tot het geheel dikker en witter wordt).
- De Mascarpone aan de eierdooiers toevoegen en flink glad kloppen.
- Het stijf geslagen eiwitten er voorzichtig onderheffen.
-
Tiramisu vormen:
- In een rechthoekige schaal een weinig kaasmengsel op de bodem strijken.
- Een laag boudoirkoekjes, door de nog warme, aardbeiencoulis halen en aansluitend in de kom leggen.
- Een derde van het kaasmengsel op de koekjes gieten.
- De helft van de gesneden aardbeien over de kaas verdelen.
- Opnieuw een laag geweekte koekjes, daarop 1/3 kaas en dan de overige aardbeien.
- Eindigen met een laag geweekte koekjes met daarop de derde laag kaas.
- 1 nacht laten opstijven in de koelkast.
-
Afwerking:
- de chocolade in 1à 2 minuten in de magnetron laten smelten. De punt van de aardbeien (met de steeltjes) in de gesmolten chocolade dompelen en op een silicone matje of een koud bord laten opstijven.
- Net voor gebruik de bovenzijde afwerken met de chocoladeaardbeien en de bresilienne nootjes.
29/08/2012