Recepten - Fruitgerechten - Nagerechten
Perenmoes met vanilleroom
voor 4 personen
Ingrediënten
Perenmoes: 2 peren, 4 dl water, 2 el suiker, snuif kaneel
4 granolakoekjes of andere graankoekjes
Vanilleroom: 2 blaadjes gelatine, 40 cl room, 45 g fijne suiker, 1 vanillestokje
1 peer, 1 el chocoladeschilfers
Bereidingswijze
Perenmoes: het water met de suiker aan de kook brengen. Peren schillen, in stukken snijden en 10 minuten pocheren in het suikerwater. Afgieten en fijn mixen en op smaak brengen met een weinig kaneelpoeder. Laat afgedekt volledig afkoelen.
Vanilleroom: de gelatineblaadjes 15 minuten in koud water laten weken. De room aan de kook brengen met de suiker, de vanillezaadjes die je uit het gespleten vanillestokje schraapt en het vanillestokje zelf. Laat 10 minuten trekken en verwijder het vanillestokje. Knijp de gelatine blaadjes goed uit en laat ze smelten in de warme room. Laat afkoelen tot lauw.
Brokkel een half koekje in een glas of kommetje, schep daarop de perenmoes en daarop de kruimels van de andere helft van het koekje. Giet de room nu voorzichtig daarop en laat minstens 4 uur opstijven op een koele plek.
Snij net voor het opdienen ½ peer in reepjes of blokjes en schep ze op de room. Werk af met chocoladeschilfers.
01/10/2018