Aardbeien glacé of tompoes (tompouce)

Aardbeienroom:

• De gelatine minstens 10 minuten weken in koud water.
• De kroontjes van de aardbeien snijden en de aardbeien met het citroensap en de helft van de suiker blenden of fijn mixen.
• De room met de overige helft van de suiker opkloppen.
• De 3 lepels water 30 seconden in de magnetron verwarmen en de uitgeknepen gelatine blaadjes daarin oplossen.
• De gesmolten gelatine aan de aardbeien toevoegen.
• De aardbeienmix aan de room toevoegen, in 2 (wegwerp) spuitzakken doen en minstens 4 uur in de koelkast laten opstijven.
  Gebakje:
• De oven voorverwarmen op 180°C.
• De schilferdeeglapje halveren en met een vork inprikken. Hoe meer je inprikt hoe dunner de lapjes blijven, aan U de keuze.
• Leg de deeglapjes op twee, met keukenpapier beklede, bakplaten en bestrooi er kristalsuiker op.
• Laat 10 minute bakken in de oven verwissel de platen van plaats en laat opnieuw 10 minuten bakken.
• Laat op een rooster volledig afkoelen.
  Glazuur
• Meng het eiwit met de poedersuiker tot glazuur. Je kan er eventueel een druppel rode voedingskleurstof aan toevoegen dan bekom je roze glazuur.
• Indien het glazuur te droog is enkele druppels water toevoegen.
• Strijk het glazuur onmiddellijk op de bovenkant van 5 gebakjes en laat opstijven.
• Knip een stukje van de spuitzak met aardbeienroom en spuit een dikke laag room op de 5 andere gebakjes.
• Snij de overige aardbeien in twee of in plakjes en zet ze tegen de zijkant van de room of bedek de bovenkant van de room er mee.
• Plaats de geglazuurde koekjes op deze met aardbeien en laat het je smaken.