Recepten - Eenpansgerechten - Visgerechten
Wok met rogvleugelreepjes, champignons, paprika en noedels
voor 4 personen
Ingrediënten
600 g rogvleugelfilet, peper, zout, geut olie
Marinade: 4 el sojasaus, 2 el sherry, snuif gemberpoeder, peper, 2 eieren, 2 el maïzena, eventueel zout
300 g noedels, kokend water
2 dl ananassap, 2 dl water, 1 groentebouillonblokje, 1 blikje tomatenpuree (70 g), mespunt sambal naar smaak, 1 el donkerbruine suiker
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 2 rode paprika’s, 250 g champignons
1 blik ananas 4 à 6 schijven
Wok of grote pan
Bereidingswijze
De rog in reepjes snijden.
Alle ingrediënten voor de marinade mengen en roeren tot de maïzena opgelost is. Leg de rog in de marinade en zet in de koelkast tot gebruik.
Breng water aan de kook om de noedels te garen.
Snij de sjalot en look fijn, de champignons in stukken of schijfjes en de paprika in blokjes (voor een betere vertering, eerst schillen met de dunschiller)
Snij de ananas in stukjes en zet opzij.
Doe de noedels in een kom en giet er het kokende water op tot ze helemaal onderstaan. Laat 10 à 15 minuten, afgedekt weken. Giet af, spoel met koud water en laat goed uitlekken.
Verwarm een geut olie in de wok, neem de vis uit de marinade en laat, enkele minuten, aan beide zijden bakken. Neem uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Voor de saus: voeg aan de marinade ananassap, water, bouillonblokje, tomatenpuree, suiker en sambal toe, zet opzij.
Voeg indien nodig een weinig olie in de wok toe en fruit daarin de sjalot, look, paprika en champignons al roerend, een 7 tal minuten, tot ze ongeveer gaar zijn. Voeg de ananas en de saus toe en laat enkele minuten sudderen.
Voeg de uitgelekte noedels toe en verwarm al roerend en breng indien nodig op smaak..
Leg de vis op het geheel en laat deze warm worden. Dien onmiddellijk op.
01/04/2024