ALLE RECEPTEN
Eenpansgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Vegetarische winterrisotto
Ingrediënten
- 5 el olijfolie, 2uien, 2 teentjes look, 1 grote pastinaakwortel, 1 wortel
- 2 kopjes Arboriorijst (ronde korrels), 5 kopjes water, 2 groenten bouillonblokjes, kurkuma, paprikapoeder
- ½ krop andijvie, 80g geraspte Parmezaan of Oude Brugse kaas, 25g boter, peper, zout
Bereidingswijze
- De groenten in brunoise (kleine blokjes) snijden.
- De groenten aanstoven in de olie en 2 minuten laten fruiten.
- De rijst toevoegen en mengen met de olie en de groenten.
- Het water en de kruiden toevoegen, mengen en onder gesloten deksel zonder te roeren laten gaar sudderen, in 20 minuten.
- De andijvie wassen en in fijne reepjes snijden.
- Wanneer de rijst gaar is, de andijvie, de boter en de kaas erdoor roeren. De andijvie zal onmiddellijk garen door de warmte van de rijst en de boter en de kaas zullen smelten, zodat je een vochtige, smeuïge rijst bekomt.
- Breng indien nodig op smaak met peper en zout. Werk af met kaasschilfers en een weinig verse andijvie en dien onmiddellijk op.
01/12/2010