ALLE RECEPTEN
Eenpansgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Vegetarische risotto met borlottibonen
Ingrediënten
- 200g gedroogde borlottibonen of 800g ongepelde verse bonen of 1 blik
- Voor verse of gedroogde bonen: water, peterseliestengels, 2 selderstengels, 2 teentjes look, 1 ui
- Risotto: 4 el olijfolie, 2 rode uien, 2 teentjes look, 4 stengels bleekselder, 400g arboriorijst (risottorijst), verse of gedroogde rozemarijn, 1 blik tomatenblokjes, 0,8 liter water, 2 mager kippenbouillonblokjes, peper
- 120g geraspte parmezaankaas, 1 el boter
Bereidingswijze
- Gedroogde borlottibonen 1 nacht in ruim, koud water weken. De bonen afgieten en in vers koud water aan de kook brengen de peterseliestengels, de grof gesneden selder, de grof gesneden look en ui. Gedurende 1 uur laten garen op laag vuur tot de bonen gaar zijn. Je kan ze in het kookvocht bewaren tot gebruik.
- Verse bonen peulen en gaarkoken zoals de gedroogde bonen, maar een kooktijd van 20 minuten zal volstaan.
- Wanneer je een blik borlottibonen gebruikt, deze laten uitdruipen.
- Risotto bereiden: in de olijfolie de fijn gesneden uien en look fruiten.
- De selderstengels schillen, in stukken van 2 cm snijden en toevoegen.
- De rijst toevoegen en mengen met de vetstof, indien nodig nog wat olie toevoegen.
- Een blik tomatenblokjes met vocht en fijn gesneden rozemarijn toevoegen.
- Het water, de bouillonblokjes en de peper toevoegen en de rijst 18 minuten laten garen.
- Wanneer de rijst gaar is de gare bonen toevoegen en nog even verwarmen.
- Van het vuur nemen en op smaak brengen met gemalen kaas, een klont boter en eventueel bijkruiden met peper en zout. Onmiddellijk opdienen.
29/02/2012